Zeleni paradajz: Zimnica koja osvežava

Pravljenje zimnice od zelenog paradajza je odličan način da sačuvate ovu povrćku za duži period i uživate u njoj i van sezone.

Evo recepta za kiseljenje zelenog paradajza:

Sastojci:
Zeleni paradajz
Voda
Sirće (belo vinsko ili jabukovo)
So
Šećer
Začini po želji (npr. list lovora, cijeli biber, čili papričice, cimet, karanfilić)

Priprema:
Operite i očistite zeleni paradajz. Uklonite peteljke i sve nepravilnosti s površine.

Naseckajte paradajz na komade po želji, u zavisnosti od veličine tegli u koje ćete ga stavljati.
Stavite paradajz u veliku posudu i prelijte ga ključalom vodom kako biste ga blanširali. Ostavite paradajz u vodi oko 2-3 minuta.

Nakon blanširanja, izvadite paradajz i odmah ga prebacite u posudu s hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuvanja.

Zatim, u veću posudu, stavite vodu, sirće, so i šećer. Odnos ovih sastojaka zavisi od vašeg ukusa, ali otprilike možete koristiti oko 1 litar vode, 250 ml sirćeta, 2-3 kašike soli i 2-3 kašike šećera. Možete dodati i svoje omiljene začine kako biste obogatili ukus zimnice.

Smesu s vodom, sirćetom, soli i šećerom prokuvajte i dobro promešajte da se sastojci sjedine.

U sterilisane tegle stavljajte komade blanširanog zelenog paradajza. Takođe, možete dodati i neke od začina poput lista lovora, celog bibera, čili papričica, cimeta i karanfilića, kako biste pojačali ukus zimnice.

Prelijte paradajz vrelom sirćetno-solnom smjesom, pazeći da svi komadi budu potpuno prekriveni tečnošću.

Zatvorite staklenke čvrsto i okrenite ih naopako kako biste stvorili vakuum i produžili rok trajanja zimnice.

Ostavite zatvorene tegle da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Nakon nekoliko nedelja fermentacije, zimnica od zelenog paradajza će biti spremna za konzumaciju.